九游“相同茶，区别人泡，百种口胃。”这句话很好会意，说的即是同相同茶，每个体泡出来的茶味往往是区其余。

　　这是克日幼懂造访了国度一级茶艺师/评茶师、福筑省茶艺师协会会长张雪儿，正在品茶论道席间听雪儿教师用纯粹的一句话详细了沏茶。

　　细细一思这句话的理由很理会，由于区别人风俗的冲泡式样、以及对冲泡细节的把控各有分别，冲泡出来的茶汤韵味各异也就层见迭出了！

　　以至是正在冲泡统一款茶时，前期和后期冲泡注海员法的微幼分别，也会对每一道茶汤色、香、味的表现有所影响，品饮起来略有不同。

　　原来，平居沏茶时正在注水这一提一倒间，就奠定了一道茶味道的根基，幼懂也讨教了雪儿教师平居沏茶注水时应当闭切什么？

　　对此，雪儿教师默示正在冲泡之前要紧闭切泡的是什么茶？这一点不难会意，终究区别茶叶正在原料、工艺上均大概存正在不同，适合的注水式样区别。

　　正式入手下手冲泡时，雪儿教师则以为要更多地考量沏茶者思要品的是什么样的茶味？由于注水高度区别，冲水压力区别，茶叶内含物质的浸出率有别。

　　这让幼懂联思到茶圈广为宣传的“香靠冲、汤靠吊”之说，统一款茶正在用具、水温、出汤一律的情形下，注水上下、水流急缓等都邑影响茶汤结尾的味道。

　　大凡疾水猛冲注水会加快茶叶翻动、火速蔓延，使茶汤表现高香的特征。若思品饮的是绵密优柔的茶汤，就要正在注水时减缓流速、慢冲茶叶来杀青。

　　这也是为什么良多资深老茶人正在冲泡一款茶时，前期和后期会采用不相同的注海员法冲泡，如此更能品尽一沏茶的色、香、味。

　　为了验证统一款茶是否会受区别注水高度、水线粗细、流速等影响表现不相同的味道、汤感，以及正在同样的注水高度、水线粗细九游、流速下，区别茶类事实阐扬何如？

　　此日，幼懂就采用了咱们曾优选过的武夷大红袍、坦洋本事红茶、福鼎白茶牡丹王、冰岛生普实行盖碗冲泡注水比拟实行，沿途来进修一下吧~

　　必要解说的是，为了担保结果的一律性，幼懂团队正在冲泡时都是采用100℃开水冲泡、单边定点注水式样顺次打开实行比拟。

　　最初，幼懂团队正在审评盖碗中注入开水温杯烫盏，再诀别加入等量的（一泡8.35g）中心坑涧武夷大红袍，实行区别注水高度的冲泡比拟实行。

　　实行结果如上图所示，同样是高冲的情形下，把控粗水线秒，而细水线秒才注满盖碗，这代表着干茶浸泡时期的是非。

　　比拟之下，高冲、粗水线冲泡后疾出汤，因为浸泡时期较短，茶汤色泽更浅；而高冲冲泡、细水流浸泡时期长，汤色倾向更深的橙黄色。

　　然而，注水水线粗细还意味着冲水压力的区别，高冲、粗水线挫折力强会使茶叶火速翻动，疾出汤后无论盖香仍是汤香都馥郁高扬，味道醇厚、芬芳。

　　而细水流即使是高冲，水压也没有那么大，香气和味道的阐扬稍逊一筹，但胜正在细水长流，较长的浸泡时期让茶汤味道足够浓强、厚滑九游。

　　反观低冲，从一入手下手的注水压力就远低于高冲，所以无论水线粗细，大红袍的香气都没有被很好地胀舞出来，盖香、汤香的阐扬亏折。

　　并且因为流速均比高冲慢，相对的浸泡时期都更长，二者的汤感更显顺滑，汤色则以浸泡时期最长的低冲、细水流（浸泡13秒）茶汤色泽最深。

　　味道方面，低冲细水线的味道感更足，入口醇厚、甜柔，汤感较细腻。而低冲粗水线冲泡出来的味道亏折，充实度尚佳。

　　归纳来看，高冲、粗水线注水冲泡的大红袍茶汤色香味最佳！武夷岩茶从来“重水求香”，高温开水“疾进疾出”确切是更适配的冲泡式样。

　　维系同样的冲泡条件，福筑三大本事红茶之一——坦洋本事红茶正在四种区别注水的把控下，表现出来的结果又是彰着区其余。

　　注水挫折力最强的高冲、粗水线，热嗅盖香最馥郁，但因为流速最疾、浸泡时期最短，茶汤中的香气表现前段花果香高扬，但消逝较疾，汤感尚醇。

　　而高冲、细水线挫折力较强，盖香相对没有那么声张，但较长的浸泡时期不光使茶汤变得醇和，水中含馥郁花果香，饮毕中后段香气馥郁良久。

　　同样低冲的情形下，粗水线挫折力较大，香气物质开释更多、水中含香；但因为浸泡时期短，味道较淡；而细水流的茶汤入口蜜甜九游，汤感更充实顺滑。

　　汤色方面，则要紧受浸泡时期的影响，跟着时期的扩充表现顺次加深的浅金黄冲泡、金黄色、金黄偏橙、金黄偏橙血色。

　　总体来看，以坦洋菜茶原生群体种的头春头采一芽一二叶为原料的坦洋本事红茶，高冲、细水长流的注水式样更胀舞茶香，利于茶味道。

　　白牡丹采用的鲜叶原料自己就较量鲜嫩，多为一芽二叶，而幼懂选泡的这款福鼎牡丹王级其余白牡丹，是以一芽一叶为原料造造而成。

　　大凡原料细嫩的茶叶，冲泡时要避免热水过多的接触茶叶，免得烫坏茶叶影响茶汤味道。从这方面来说，无论上下冲，粗水线对茶叶的激荡感都更强。

　　所以，冲泡出来的白牡丹香气、汤感阐扬均有所缺少。先来说说高冲、粗水线冲泡的，盖香是有了，但香气不落水，汤香亏折，味道清甜、醇爽。

　　比拟之下，低冲水压力不敷，盖香、汤香阐扬都较量亏弱，再加上粗水线浸泡时期短，茶汤味道没何如出来，而细水流胜正在甜度、顺滑感都泡出来了。

　　高冲、细水线冲泡时，浸泡时期适宜，挫折力相对适宜，茶叶没有那么激荡，盖香阐扬不错冲泡，汤香彰着，味道清甜，细水流时汤感更浓，品饮体验更佳。

　　结尾从泡完的叶底来看，区其余注水高度、水线粗细及流速对茶叶的浸润度区别。正在高冲+粗水线双倍的挫折力下，白牡丹的叶底浸润度最高，其余三种看上去叶底还没何如泡开。

　　都说“班章为王、冰岛为后”，冰岛普洱茶喝的即是入口即化、柔润的水道，再加上馥郁果蜜香和奇特冰糖韵，更是令人骑虎难下。

　　以云南大叶种为原料的冰岛普洱生茶，正在高冲、粗水流冲泡下，因为受到较强的挫折力，盖香、花蜜香高扬，并彰显云南大叶种的粗犷，收敛感较强。

　　而同样是高冲，细水长流的注水式样，使茶汤入口不如粗水线那般甜爽，但更润口，汤中带花蜜香，浸泡时期扩充，汤感也更稠滑。

　　低冲的挫折力幼、粗水线浸泡时期不敷，香气和味道的阐扬中等。最让人惊艳的是低冲但维系细水线的注海员法，固然盖香亏折，但味道阐扬最佳。

　　这是由于方法最柔柔、浸泡时期最长，使得茶汤甜感相等出色，花蜜香入水，汤感细腻、轻柔，极致彰显入口极化，余韵悠长的冰岛普洱茶品德。

　　综上所述，正在肖似的冲泡条款下（用具、水温、出汤一律），区其余注水高度、水线粗细、流速酿成的浸泡时期区别，确实会对统一款茶的色香味发生必定影响。

　　详细可总结为高冲、粗水线香气高，低冲、细水线水道厚，根基上适合“香靠冲、汤靠吊”之说，但对区其余茶类发生的影响并不是一律的。

　　连结上述幼懂做的四个实行，武夷大红袍、坦洋本事红茶、白牡丹、冰岛生普最适配的注水法不尽肖似。

　　当然，幼懂的实行结果也仅供参考，换一种注水式样或者换一个冲泡者再去试验，区别茶类的色香味大概又不相同了。

　　饮茶确实是个很主观的工作，找到适应的茶冲泡、适应的式样、泡着好喝就够了！大师对此何如看呢？接待评论区留言分享接洽~九游冲泡区别注舵方法口感出入那么大你茶泡对了吗？