九游冲泡技艺 一、沏茶三因素 正在各样茶叶的冲泡顺序中，茶叶的的用量、水温和茶叶浸泡的时刻是冲泡技艺中的三个基础因素。 1、茶叶用量 冲泡差别种其余茶叶，利用差其余茶具，茶叶的投放量均有差别，但遵循茶类及习用的泡法，大概上能够将茶叶的投放量总结为以下几种处境： 白茶类和黄茶类 冲泡白茶和黄茶时，用茶量与绿茶相仿，每克茶的开水用量为 50-60ml。要提神的是，正在冲泡针状白茶和黄茶时，如白毫银针，每杯茶的投放量应适可而止， 太多和太少都晦气于玩赏杯中的茶的姿形景观。 绿茶类 1g 绿茶，冲入开水 50-60ml。往往一只容水量正在 100-150ml 的玻璃杯，投茶量 2-3g。倘若用壶泡法，茶叶用量按壶巨细而定，平常以每克茶冲 50-60ml 水的比例，将茶叶加入茶壶待泡。细嫩的名优绿茶用量也可视品饮者的必要稍做调解。 红茶类 红茶品饮，紧要用清饮和调饮两种。清饮泡法，每克茶用水量以 50-60ml 为宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量 70-80ml。调饮泡法，是正在茶汤中到场调料， 如到场糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜等，茶叶的投放量，则可随品饮者的口胃而定。 花茶类 花茶多用盖碗冲泡，视盖碗巨细，每碗置茶 2-3g，直接冲泡后饮用。 乌龙茶类 我国乌龙茶种类富厚，茶叶表形差别较大，如凤凰水仙系的乌龙茶、武夷岩 茶、台湾文山包种茶的茶叶呈健壮的条索状；铁观音、本山、毛蟹等呈螺钉状； 而台湾洞顶乌龙等呈表形紧结的半球状，因而投茶量也有所差别。平常冲泡乌龙 茶，适宜利用江苏宜兴生产的紫砂壶，遵循品茶人数选用巨细适宜的壶，投茶量 视乌龙茶的种类和形势而定，条形紧结的半球形乌龙茶用量以壶的二三成满即可； 疏松的条索形乌龙茶，用量以容器的八成满为宜。 黑茶类 以普洱散茶为例，平常选用盖碗冲泡，投茶量为 5-8g，如用幼壶冲泡，茶叶投放三四成即可。 2、冲泡水温 沏茶水温的上下，与茶的老嫩、条形松紧相合。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、疏松、碎叶的茶汁浸出要慢得多，因而冲泡水温要高。 全部说来，凡是绿茶用 80-85℃的水冲泡，但碰到极细嫩的名优绿茶，平常只 能用 75-80℃的水冲泡。惟有云云，泡出来的茶汤色清晰不浑，香气地道，味道鲜爽，叶底明亮，使人饮之适口。倘若水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟” 而不行直立，遗失玩赏性；维生素遭到大批摧残，下降养分价钱；咖啡碱、茶多酚的疾捷浸出，使茶汤形成心酸味，这便是人们常说的把茶“烫熟”了。并且咖啡碱、茶多酚的疾捷浸出，茶味淡漠，同样会下降品茗的收效。 白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽为原料加工而成，如白毫银针，但因为白茶不 炒不揉，天然萎凋至干或烘干，内含物质保存完备，细胞未分裂，因而冲泡温度可正在 90-95℃，从而使茶芽条条屹立，犹如雨后春笋，使品茗者通过玻璃杯欣赏茶芽的形和姿；而少许名优黄茶只可用 70℃支配的开水冲泡，才不至于泡熟茶芽。 对付大宗的红茶、花茶而言，因为茶芽加工原料适中，可用 90℃支配的开水 冲泡。 当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时，因为这些茶所选用的是较成熟的芽叶作 原料，属半发酵茶，加之用茶量较大，因而须用100℃滚水直接冲泡。格表是乌龙茶为了避免温度下降，正在沏茶前要用开水烫热茶具，冲泡后还要用开头淋壶加温， 云云才华将茶汁富裕浸泡出来。对付用粗老原料加工而成砖茶，即利用 100℃的滚水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来，因而，喝砖茶时，须先将打碎的砖茶放入容器 中，到场必天命宗旨水，再经煎煮，方能饮用。 提神的是，沏茶的水温，往往是指将沏茶用水烧沸后，再让其天然冷却至所需的温度而言，置于仍然过人为处罚的矿泉水或纯清水，只须烧到沏茶所需的水温即可。 3冲泡、冲泡时刻 沏茶时刻必需适中，时刻短了，茶汤会淡而没趣，香气亏损；时刻长了，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因叁拾而变得淡漠。这是由于茶叶曾经用水冲泡， 茶中可溶化于水的浸出物，会跟着时刻的延续，络续浸出和溶化于水中。因而， 茶汤的味道老是跟着冲泡时刻延迟而慢慢增浓的；滚水冲沏茶汤后，正在差别时刻段，茶汤的味道、香气也是纷歧律的。 平常凡是红茶和绿茶，头沏茶以冲泡 20-30s 支配饮用为好，如念再饮，到杯中剩有 1/3 茶汤时，再续开水。 冲泡白茶和黄茶时，由于这两类茶正在加工时，未经揉捻，加之冲泡水温又低， 茶汁不易浸出，需加长冲泡时刻。因而常正在冲泡 30-50s 后才开头品茶，然而品茗者能够通过这段时刻恣意玩赏茶芽的转折。 倘若冲泡的是乌龙茶，因为用茶量斗劲大，又始末“温润泡”，因而第一泡 15s 支配即可将茶汤倒出，第二三泡时刻正在 15-20s 之间，第四泡后每次可符合延迟 5s， 云云可使茶汤浓度不致相差太大。 二、持壶手法 掌管确切的持壶手法，既能够避免正在沏茶的流程中烫手，又能够让人看起来轻松，美丽大方。 1、紫砂壶持壶手法 单手持壶法 右手中指和拇指捏住壶把，食指伸直抵住盖钮，但要提神不要堵住盖钮上的气孔。 双手持壶法 右手拇指和食指、中指捏住壶把，左手中指轻轻抵住盖钮。 2、提梁烧水壶持壶手法 单手持壶法 左（右）手四指并拢，轻握提梁，拇指从提梁上方抵住。 双手持壶法 左（右）手轻握提梁，将壶提起，另一只手五指并拢，中指抵住盖钮。三、行茶顺序 冲沏茶叶和品品茗汤是茶艺办法的首要显示局限，也称为“行茶顺序”。行茶顺序平常分为三个阶段，第一阶段为预备阶段（也叫“前置阶段”），是正在沏茶前所做的预备处事，其全部实质遵循客人人数、选用的茶叶品种、沏茶的器皿九游娱乐、品茶境况的差别、预备处事的多寡等而有所差别，但必需预备到可以就手宽待来宾和举行沏茶为止。第二阶段为操作阶段，即冲泡和品饮阶段。要遵循差别茶类的冲泡顺序有顺序、有步调地进

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