九游为进一步提拔、增加兰州牛肉拉面的品牌影响力、海表里晓得度和美誉度，擦亮这张饮食“金手刺”，今天起，本报推出“兰州牛肉拉面家产‘3+20’”系列报道，蚁合报道我市3个牛肉拉面家产园区，10家省表开店数目较多、品牌影响力大、出卖功绩优秀、策动甘肃原料出卖和人力输出较多的兰州牛肉拉面门店以及本土10家各具特性的门店。深化开掘我市正在增加品牌影响力、鞭策家产转型升级的阅历做法，多角度暴露我市牛肉拉面家产起色获得的收获和最新效果，为饱动兰州牛肉拉面家产高质地起色营造优异的言论气氛。

　　“一细、两二、一韭叶……”晨曦熹微，位于平凉途的鸿宾楼里依然响起了拉面师傅熟谙的吆喝声，冲破了兰州清晨的安静九游娱乐。一大早，兰州牛肉拉面第四代传承人马文斌已来到金鼎牛肉面鸿宾楼后厨，诱导伴计们和面、拉面的本事。从走街串巷的“热锅子面”到门店策划、色香味俱全的兰州牛肉拉面，一碗看似单一纯单的“牛大”，承载了一代又一代牛肉拉面从业者的血汗，也蕴藏着百年起色史乘和守旧本领。

　　附属于兰州金鼎饮食办理有限公司的鸿宾楼、兰清阁是兰州市商务局认定的“金城老字号”饮食，也是兰州牛肉拉面的传承者和表现者。近年来，该公司用匠心传承牛肉拉面的创造工艺和饮食文明，同时不时改进品类、提拔品格、饱动行业提质升级，走出了一条分身传承与改进的起色之途。8月18日，记者来到位于平凉途的鸿宾楼，对这家店实行了实地打听。

　　“毛细是牛肉拉面中最细的一种面型，共拉8手就能够成型。成型后的毛细正在师傅手中千丝万缕，犹如九天瀑布飞泻而下，又如绵绵丝绸之途蜿蜒失败……”等客人们踏着晨曦落座，马文斌和担任讲明的员工马媛来到鸿宾楼大厅，现场演示牛肉拉面的拉造流程，伴跟着精巧的讲明，面团正在马文斌手中不时翻飞转移，一套行为行云流水，毛细、韭叶、荞麦棱、大宽等差异面型赢得世人一片喝采。“一碗二细，一碗韭叶，咱们每一面都吃了两碗。汤鲜，肉香，面筋道，油辣子醇厚。不只能够吃面，还能近间隔观赏第四代传承人现场献技，既饱口福，又饱眼福，真带劲！”来自西安的搭客拍案叫绝。

　　马文斌告诉记者，“正在现场演出几种面的创造流程，要紧是为了让公共更好地通晓兰州牛肉拉面的创造本领，感觉到兰州牛肉拉面文明的魅力。”据通晓，兰州金鼎饮食办理有限公司具有兰州牛肉拉面第三代、第四代传承人，为了进一步饱动兰州牛肉拉面文明的传承与鼓吹，该公司合时推出了牛肉拉面演出，将兰州牛肉拉面积厚流光的美食文明融入个中，以美食为载体，以文明为内核九游娱乐，通过演出宽裕暴露兰州牛肉拉面创造本领和传承人的匠心心灵。

　　若是说，抽丝剥茧讲好一碗面背后的故事是鼓吹兰州牛肉拉面文明的有力方法，那么脚踏实地地做好一碗面则是对品格初心的最好传承。“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，无论期间奈何起色转移，咱们用强健的食材不会变，守旧的工艺不会变。这便是老字号对消费者的答应。咱们依照老技巧人们代代相传的‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’的行训，并遵循四序的转移不时调节，真正做到居心做面的地步。常言道：‘蓬灰和面面成线，苦练技艺最合节，拉面恰似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里是菊花瓣’，因此我以为做好一碗牛肉面实属不易，必要咱们研习改进、潜心研究、千锤百炼。”马文斌说。

　　据通晓，马文斌先子息表兰州列入多次宇宙性的饮食角逐。1989年，马文斌正在全省名优幼吃评选中，创造的清汤牛肉拉面获取“名特幼吃称呼”。1991年，马文斌和师傅代表兰州牛肉拉面列入中国贸易部举办的美食大赛，为兰州牛肉拉面捧回国度最高奖“金鼎奖”。2013年，马文斌列入了正在杭州举办的首届中国面条则明节，荣获“中国面条行家”称呼，牛肉拉面也摘得“中国十大面条”桂冠。2017年，正在意大利古城罗马“以面为媒”城际文明对接会上，马文斌演出了兰州牛肉拉面的绝技绝活，帮力兰州都市海表现象鼓吹，受到了意大利嘉宾的讴歌和相同坚信。同年4月，马文斌行动为兰州作出进献的行业代表被评为“陇原工匠”，为行业、为一面获取了名誉和坚信。

　　“以前的师傅和学徒之间都靠口口相传，汤、蒜苗、香菜、肉丁都是凭感到抓一把，至于实在抓多少，不居心学底子难以把握。今朝正在单元的央求诱导下，咱们做着大批的细化、量化处事，大到一袋面用多少水，多少灰，多少调料。幼到一碗面用多少肉，多少油九游娱乐，多少香菜和蒜苗都要做出切确的量化，为兰州牛肉拉面渐渐走向模范化办理添砖加瓦。我要带好门徒，学生脚结壮地地学，我幼心翼翼地教，心愿学生能让这碗面不时传承起色。”迄今为止，马文斌依然带出了2000多名门徒，他们分别正在宇宙各地，为本地门客奉上隧道的兰州味道。

　　近年来，兰州牛肉拉面馆平素正在悄悄升级换代，映现了很多团结价值、团结任职和团结模范的牛肉拉面馆，走上了品牌化起色的途径，金鼎牛肉面便是个中的佼佼者。一走进位于平凉途的鸿宾楼，只见重稳的木质色调搭配青灰色大理石地面营造出古色古香的气氛；数十份报道兰州牛肉拉面的旧报纸被谨慎装裱吊挂于墙上，让史乘起色的脉络愈发真切；桌上幼株蝴蝶兰盆栽装点的一抹亮色为扫数空间扩张了勃勃希望。

　　“以前兰州人都蹲正在马途边吃面，金鼎牛肉面引进速餐的策划理念，客人点餐后由任人员端到客人就座的餐桌，升高了就餐的称心度。咱们率先正在牛肉拉面行业中提出了店名、标识、工艺、配方、配送、现象、价值、任职‘八个团结’，修起了店面、装修气概完整团结，中式化的演示店、品牌店、现象店，告竣了‘千店一壁’，老手业中率先实行星级化任职，使牛肉拉面辞行了守旧的低宗旨策划。”兰州金鼎饮食办理公司办公室副主任马成虎说。恰是正在金鼎的策动下，兰州各大牛肉拉面馆群起效仿，纷纷刷新就餐境况，提拔任职质地，加入商场逐鹿，让简陋的幼作坊形式渐渐成为史乘，使牛肉拉店面的全部现象从底子上获得了很大转折。

　　跟着工业化和新消费场景不时起色，金鼎牛肉面也跟着期间的起色不时除旧布新。“行动老字号，咱们从未裹足不前，而是极力于优任职、提层次、出精品，不时研发新品，能够说，平素正在敢于求变，从未停下起色的脚步。”马成虎告诉记者，该公司先后加入、机合专家拟订出台了“兰州牛肉拉面地方模范”“兰州牛肉拉面分等定级模范”“兰州牛肉拉面（煮食型）食物太平地方模范”；不时矫正烹调本领，正在“清”“味”“质”上做著作，研造出了高级滋养牛肉拉面、全牛宴，推出“系列牛肉拉面”，为兰州牛肉拉面的开荒与改进供给了新的道途。

　　除了踊跃开掘文明属性，金鼎牛肉面还不时踊跃拓荒表洋商场，整合上下游家产链，将幼麦种植、面粉加工、肉牛养殖、原料出产饮食、人才培训等有机组合，肆意培植和起色牛肉拉面龙头品牌企业和标杆企业，进一步加快了兰州牛肉拉面走出去的步骤，正在延长兰州牛肉拉面家产链的同时，鞭策兰州牛肉拉面向家产化、国际化起色。九游娱乐实地调查兰州金鼎饮食统治有限公司鸿宾楼牛肉拉面店