九游你是不是也时时被街边的糖炒栗子馋得走不动道？那可太寻常了，由于糖炒栗子堪称是美拉德的“始祖”——这种糖+热石+栗子（碳水丰盛）的组合，会爆发

　　闻上去这么好，吃起来就更不必多言了。一包香甜软糯的糖炒栗子，许多人没几分钟就全下肚了主食。然而也有不少人会犯嘀咕：栗子结果健壮吗？这么软糯香甜真的阻挡易让人发胖吗？

　　先说谜底：栗子养分丰盛，倘使吃对了不单阻挡易发胖，还能让你的伙食质地升一个级，但倘使服法错误，也简直容易导致发胖和胀气，是以必然要细心独揽量。

　　栗子的壳很硬，是以时时被划分为坚果，可是它正在养分特性上，跟坚果简直不沾边，反而是与榜样的谷物更亲热，并且其别致状况的淀粉含量远高于其他煮熟的谷物、薯类。

　　栗子的碳水化合物含量高达46%，正在煮熟的主食中算是较高的。与米饭比拟，因为米饭含水量高，所以其碳水化合物的量惟有26% 不到，而一包糖炒栗子（可食部100g，约莫10颗）的热量，换算成米饭的线.5碗；倘使换算成花卷，那么约等于2个50g的花卷。

　　不少人看到栗子的高热量就要被“劝退了”，但原本，栗子的热量高并不是缺欠，它纯粹是因为含水量相对较低而比拟出来的，而不是由于它的糖或者油多，是以不行由于它单元重量热量看上去比米饭高点就认为它容易发胖，现实上推敲到它的慢消化、饱腹强，它是很适合替换精造主食的减肥食物。

　　其余，最厉重的一点是，板栗养分丰盛。与雷同重量的熟白米饭比拟，栗子富含胡萝卜素和伙食纤维，还含有白米饭中简直没有的维生素A 和维生素C，VB1、VB2以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

　　可见，倘使服法错误，把它当成零食，当餐间巨额吃，下一顿主食依然照常吃，那它也是会让人发胖的。最推举的服法即是，用栗子代庖局部白米饭、白面成品一道当主食，可口还健壮升级。

　　接着主食，咱们再看看一个养分学中必需对主食类食品实行阐明的目标——血糖反响。蒸熟和烤熟的栗子的 GI 别离为58和54，血糖反响不高。来由厉重如下：

　　栗子中的淀粉组成很出格，大局部属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达61%~76%，煮熟后的栗子抗性淀粉也有13% 阁下，这个抗性淀粉的含量正在自然食品中都算是高的。

　　所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的流程很慢，无数正在30分钟以上，因而血糖摇动会平缓。而抗性淀粉基础是压根不正在幼肠被招揽，属于伙食纤维一类，因而简直不会惹起血糖摇动，而是无数会进入大肠被肠道微生物发酵诈欺。

　　因而用栗子代庖局部精白米面，现实上特殊适合有控糖、减重需求的人，如此餐后血糖特别安定，胰岛素反响更低，是行之有用的仍旧血糖和身段的主食升级计划。

　　栗子虽好，咱们也推举民多用它来代庖局部精白米面，可是必要细心的是，也不宜一次吃太多，倘使摄入过量也会存正在必然隐患。

　　第二是，栗子淀粉颗粒致密，糖炒栗子的办法也阻挡易让个中的淀粉充溢与幼肠的淀粉酶接触。

　　正在两个要素彼此影响下，糖炒栗子中的碳水化合物许多都无法正在幼肠消化，而是会直接触达大肠，大肠中的微生物继而发酵，便会爆发许多气体主食，于是胀气、排气多的爆发几率也就大大上升了。

　　对付患有肠易激归纳征 IBS 的人，必要厉酷限量，不然栗子里巨额的抗性淀粉会加重肠道的不适。

　　栗子香糯诱人，加倍是糖炒栗子，糖一朝炒成焦糖，香味就会噌噌上升；同时，栗子富含淀粉，爆发美拉德反响后会有难以抗拒的焦香滋味九游官网。

　　糖+美拉德反响+淀粉的软糯，这足以让许多人正在吃糖炒栗子时，一吃就停不下嘴，以致于终末一不提神就吃多了，导致全天热量超标，还肚子胀气不惬意等题目。

　　是以，这也是吃糖炒栗子得悠着点的枢纽，由于它的味觉即是长正在人类成瘾点上的美食，稍微不独揽就会吃过量。

　　栗子属于高碳水、高饱腹的食品主食，含有较多胡萝卜素和伙食纤维，正在主食当中属于养分密度更好的遴选。而且栗子富含慢消化淀粉和抗性淀粉，控糖减重人群用它来代庖局部精白米面特殊符合。

　　但倡导民多不要把栗子作为零食，吃了巨额栗子后，正餐还照样吃许多主食主食，如此相当于吃了两顿主食，4颗栗子≈1份主食，10颗栗子≈1.5碗米饭，吃多了不单容易发胖，还欠好消化，导致胀气等。是以，栗子很香，但不要“贪多”。九游官网这个好食材真的发起你当主食吃一点